Surdeigsbakst med urkorn
Lær å bake smakfulle surdeigsbrød med spelt, emmer, rug og andre gamle kornsorter. På dette kurset får du en praktisk innføring i surdeigsbaking – fra starter til ferdig brød.
Du vil lære hvordan surdeig fungerer og hvordan gjær, melkesyrebakterier, mel og langtidsheving påvirker smak, tekstur og holdbarhet. Vi går gjennom hele prosessen – fra å lage og vedlikeholde en surdeigsstarter til elting, bretting, forming, heving og steking.
I løpet av dagen baker vi to brød. Du får øve på snitting og lærer hvordan ulike teknikker påvirker heving og skorpe. Ett brød stekes på kurset, mens det andre får du med hjem til steking.
Vi ser også på hvordan du kan tilpasse surdeigsbaking til en travel hverdag, blant annet ved å bruke kjøleskap til heving og planlegge bakingen over flere dager.
Meld deg på og se spesifikt program her: