Fermentering er en av de eldste måtene å ta vare på mat på – og kanskje også en av de mest fascinerende! Det gir mer smak, bedre holdbarhet og er grunnlaget for alt fra yoghurt, ost og surdeigsbrød til kimchi, kombucha og spekepølse.
På dette kurset lærer du hvordan du enkelt kan fermentere hjemme med helt vanlige råvarer. Vi starter med grønnsaker og lager blant annet surkål og kimchi, før vi ser på kefir og fermentering av melk. Deretter går vi videre til kombucha, vannkefir og eplecidereddik, før vi avslutter med sesongens råvarer. Muligens blir det fermentert chilisaus, honningfermentert hvitløk eller frukt fermentert i honning – vi tilpasser oss det hagen og sesongen har å by på!
